| 词条 | 烘焙宝典：果冻啫喱 |
| 释义 | 图书信息书 名：烘焙宝典：果冻啫喱 作 者：黎国雄主编 出 版 社：湖南美术出版社 出版时间：2010-8-1 版 次：1 页 数：255 字 数： 印刷时间：2010-8-1 开 本：32开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787535638298 包 装：平装 20921106 内容简介炎炎夏日，人们格外喜欢食用那些味道甜冷、造型精致的冰鲜小西点，即啫喱果冻。可别小看这些各色各样的小点，价格可是颇为不菲哦！其实它们做起来也没那么复杂和昂贵！本书精选118个可口啫喱果冻，顶级大师制作秘籍大公开，新颖的造型，详细的步骤图解，令你轻松领略其中的要领，是新手的必备指南，专业人士的提升宝典。 作者简介黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。 个人经历 1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册) 《名师名点》丛书 《时尚点心》丛书 《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书 《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等 目录Part 1 果冻啫喱基本常识 制作果冻啫喱的基本原料 制作果冻啫喱的基本工具 果冻原料的选择和制作诀窍 让你更美丽的果冻搭配 Part 2 初级果冻啫喱制作 吃果冻的注意事项 桂圆红枣布丁 意大利奶酪布丁 红枣布丁 西红柿布丁 绿豆布丁 洋甘菊布丁 地瓜布丁 柳橙山药布丁 |
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