| 词条 | 恒曦宫面做法 |
| 释义 | 本品可做汤面、打卤面、炒面、凉拌面等 汤面做法：锅里搁油,油热后放花椒,葱姜蒜等佐料,然后放爱吃的蔬菜或肉类,炒熟后用水炝锅,待汤沸后,放入藕面，小火煮熟调味即可。 打卤面做法：水烧沸后,放入藕面，小火煮熟出锅，放入做好的卤即可。 炒面做法：水烧沸后,放入藕面，小火煮至八分熟出锅，冲凉水后放入炒至半熟的配料中，搅拌至熟即可。 凉面做法：用开水将藕面煮熟，捞出后去水分，酒上香油用筷子抖散吹透，装盘，再把对好的汁浇上即可 乌龙面 原料：猪瘦肉丝50克，熟鳝鱼丝50克，熟火腿丝30克 调料：色拉油，葱花，姜末，高汤，淀粉，盐，鸡精，胡椒粉，香油各适量 做法： 1肉丝用淀粉上浆 2锅放油烧热，将葱花，姜末，爆香，将肉丝，熟鳝鱼丝，熟火腿丝投入炒香，放高汤烧沸后加入藕面煮，撇去浮沫，用盐，鸡精调料，起锅装入碗中，撇上胡椒粉，淋上香油即成 肉燥面 原料：猪肉100克，水发香菇70克，胡萝卜丁50克，芹菜丁30克 调料：料酒，酱油，盐，味精，色拉油各适量 做法： 1将猪肉洗净，切成肉末，香菇切成片。 2锅放油烧热，爆炒猪肉末，再加入香菇，胡萝卜丁，芹菜炒香，加水烧开，加入藕面煮，加入料酒，酱肉，盐，味精调料，使其软烂入味即成。 雪菜肉丝面 原料：肉丝100克，雪菜50克 调料：鸡精，胡椒粉，盐，香油，葱花，色拉油各适量 做法： 1将雪菜用清水泡，去除咸味后，切成粗颗粒待用 2锅放油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加上适量清水，放入鸡精，胡椒粉，盐，调好味烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。3藕面入沸水煮熟，捞出盛入调料碗中即可。 炝锅面 原料：数肉片120克，番茄1个，小油菜2棵 调料：色拉油，葱段，酱油，盐，胡椒粉各适量 做法： 1番茄洗净，切片，小油菜洗净切段，葱切小段，藕面煮熟放凉，待用 2锅放油烧热，爆香葱段，再放入熟肉片，小油菜和番茄略炒，随即加入清水烧开，将面条加入，并加酱油，盐，胡椒粉调料，烧沸后装入大碗中即成 香炸排骨面 原料：排骨200克，小油菜20克 调料：色拉油，料酒，酱油，白糖，盐，淀粉，姜末，葱花，鸡汤各适量 做法： 1排骨洗净，剁成小块，拌入料酒，酱油，白糖，淀粉腌10分钟，入锅炸黄，捞出待用 2炒锅置旺上火，用色拉油滑锅，留底油，下姜末，葱花炝锅，倒入排骨，加入料酒，酱油，盐，白糖略炒 3大碗中盛热鸡汤，加入盐，葱花，将藕面如沸水中煮熟，捞出后盛入调好味的鸡汤中，加入熟排骨，烫熟的小油菜即成 香油鸡丝面 原料：熟鸡丝50克，菠菜10克 调料：鸡汤，鸡精，盐，香油，葱花各适量 做法：1将鸡汤烧热后加入盐，鸡精，香油调味，倒入大碗中 2藕面入沸水锅中煮熟后捞出，放入鸡汤碗中，将熟鸡丝，烫熟的菠菜放入碗中，撒上葱花即成 蹄筋面 原料：水发猪蹄筋50克，胡萝卜片30克，黄瓜片10克 调料：料酒，葱段，姜片，高汤，盐，鸡精，胡椒粉，香油各适量 做法： 1将水发猪蹄洗净，放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，盐，入笼屈中蒸至入味 2碗中放入盐，鸡精，加入热高汤，将藕面入沸水锅中煮熟后捞出，放入高汤碗中，再放入蒸入味的猪蹄筋，胡萝卜片和黄瓜片，撒上胡椒粉，淋上香油即可 猪肝菠菜面 原料：猪肝50克，菠菜30克 调料：色拉油，高汤，淀粉，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，香油各适量 做法： 1将猪肝切片，用淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油；菠菜切段 2锅至上火，放入少许油，将葱花爆香，放高汤烧沸后加入藕面煮熟，撇去浮沫，用盐，寂静调料，再放入猪肝，菠菜，撒上胡椒粉，淋上香油即可 大汤排骨面 原料：猪排骨200克，豌豆苗50克 调料：色拉油，料酒，酱油，白糖，盐，味精，姜末，葱花，鸡汤各适量 做法： 1排骨洗净，剁成块，入沸水锅中焯水后洗净待用 2炒锅置旺上火，用色拉油滑锅，留底油，下姜末，葱花炝锅，倒入排骨，加料酒煸炒至变色，再加水，酱油，盐，白糖，加盖该中火烧1小时，直到排骨熟烂 3大碗中盛热鸡汤，加入盐，味精，葱花，藕面，入沸水锅锅中煮熟，放入鸡汤中，加上熟排骨，烫熟的豌豆苗即成 香菇肉丝面 原料：猪瘦肉丝50克，水发香菇丝 30克，豌豆苗10克 调料：高汤，淀粉，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油各适量 做法： 1肉丝用淀粉上浆 2锅放油烧热，将肉丝炒香，放香菇丝，高汤烧沸后家藕面煮，撇去浮沫，用酱油，盐，鸡精调味，再放入烫熟的豌豆苗，撒上胡椒粉，淋上香油即可 混沌面 原料：混沌皮20张，调味鲜肉馅75克，虾皮2克豌豆苗10克 调料：及经堂，盐，味精各适量 做法： 1锅再放火上，加水烧沸后投入混沌，沸后加清水，再煮沸，待混沌浮出水面，即可捞出，放入盛有鸡汤的碗中，早将藕面入沸水锅中煮熟，捞出，放入混沌碗中，撒上烫熟的豌豆苗即可 肚丝煨面 原料：熟肚丝70克，胡萝卜丝70克，葱段适量 调料：鸡精，酱油，盐，色拉油，鲜汤各适量 做法： 1藕面入沸水锅中煮熟，捞出过凉 2锅放油烧热，投入熟肚丝和胡萝卜丝炒至变色，加入鲜汤，放入藕面煮，加入盐，鸡精，酱油调味，煮至入味，起锅装入碗中。撒上葱段即可 猪蹄香葱面 原料：熟卤猪蹄100克 调料：鸡汤，鸡精，酱油，盐，香油，葱段各适量 做法： 1将熟卤猪蹄切成小块，鸡汤烧热后加入酱油，盐，鸡精，香油调料倒入大碗中 2藕面入沸水锅中煮熟后捞出，放入汤碗中，将卤猪蹄块放入碗中，撒上葱段即成 鳝丝汤面 原料：鳝鱼100克，韭菜20克 调料：色拉油，鲜汤，盐，味精，胡椒粉，葱段各适量 做法：藕面入沸水锅中煮熟，捞出过凉，控净水，鳝鱼入沸水中煮熟，再出骨取肉，即得熟鳝丝 2锅置火上，放入少许色拉油，加入熟鳝丝和韭菜略炒，加入鲜汤，面条煮，用盐，味精调味，起锅装入碗中，撒上胡椒粉，葱段即成 担担面 原料：榨菜30克，菠菜20克 调料：葱末，酱油，香油，红辣油，芝麻酱，味精，熟花生末适量 做法： 1榨菜切莫，酱油，香油，红辣油，芝麻酱，味精加适量开水调成味汁 2藕面煮熟，捞出沥干，洒上榨菜末，葱末及花生末，烫熟的菠菜，拌匀即可 酸菜肉丝面 原料：猪瘦肉丝50克，酸菜30克，香菜5克 调料：高汤，淀粉，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，香油，色拉油各适量 做法： 1肉丝用淀粉上浆，酸菜切丝，香菜切末 2锅放油烧热，将肉丝炒香，放酸菜，高汤烧沸后加入藕面煮，撇去浮沫，用酱油，盐，鸡精调味，装入大碗中，再放入香菜末，撒上胡椒粉，淋上香油即可 丝瓜肉丝面 原料：猪瘦肉丝50克，丝瓜100克 调料：高汤，淀粉，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，香油，葱花，色拉油各适量 做法： 1肉丝用淀粉上浆，丝瓜去皮切丝，泡入清水中 2锅放油烧热，将肉丝炒至变色，加入高汤烧沸后加入藕面煮，撇去浮沫，用酱油，盐，鸡精调味，放丝瓜，盛入大碗中，撒上胡椒粉，葱花，淋上香油即成 红油鲍鱼面 原料：鲜活青鱼1000克 调料：色拉油，大曲酒，酱油，葱花，将，味精，红油，热汤各适量 做法： 1青鱼宰杀后去腮，去内脏，清洗干净，用刀匀均片开，加大曲酒，酱油，葱花，姜腌入味 2锅放火上，加入色拉油，将油热，投入鱼块炸，炸至外皮色金黄 3碗中放入红油，酱油，味精，葱花，用热汤冲化，将藕面投入沸水锅中煮熟，捞出后盛入碗中，放上两块爆鱼块即可 爆鳝鱼面 原料：鳝丝100克，笋片20克，胡萝卜丝10克 调料：色拉油，来哦就，盐，味精，葱姜汁，胡椒粉，葱花，鸡汤各适量 做法： 1鳝鱼用葱姜汁，盐，料酒腌渍，倒入漏勺沥去油，待用，大碗中盛热鸡汤，加入盐，味精，葱花。 2藕面加入沸水锅中煮熟，捞出，盛入调好味的鸡汤中，加上鳝鱼丝，放上烫熟的笋片和胡萝卜丝，撒上胡椒粉和葱花即成 鱼排面 原料：青鱼肉100克，葱段10克 调料：色拉油，盐，料酒，面粉，高汤,葱姜汁各适量 做法： 1青鱼肉洗净，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入葱姜汁，料酒，盐腌20分钟，然后两面均匀沾裹面粉备用 2锅放油烧热，放入鱼排煎至金黄，盛出备用 3高汤烧开，加入盐，味精调味，倒入大碗中，烧开半锅水，放入藕面煮熟，捞出，盛入碗中，加入鱼排，放上葱段即可 什锦海鲜面 原料：鲜文蛤120克，胡萝卜丝30克，水发香菇丝&, amp;, lt;, /FONT>30克，莴笋丝30克 调料：葱段，姜片，鸡汤，盐，味精，胡椒粉，色拉油各适量 做法“ 1藕面放入锅中煮熟，捞出过凉，文蛤洗净， 2锅置火上，放油烧锅，放入葱段，姜片爆香，放入文蛤略炒，加上鸡汤烧开，加入面条，胡萝卜丝，香菇丝，莴笋丝，用盐，味精调味，起锅装入大碗中，撒上胡椒粉即成 番茄牛柳面 原料：番茄70克，牛肉50克 调料：内肉粉，淀粉，鸡精，盐，色拉油，葱花，鲜汤各适量 做法：番茄洗净切块，牛肉切成薄片，用内粉丝，盐，鸡精，淀粉上浆，入锅划油至熟，待用，藕面入沸水锅中煮熟，捞出过量 2锅放油烧热，放入番茄和牛肉片略炒，加入鲜汤，放入藕面煮，加入盐，鸡精调味，起锅装入大碗中，撒上葱花即可 黑椒牛柳面 原料：牛肉70克，香菜少许 调料：黑椒，嫩肉粉，盐，鸡精，盐，色拉油，鲜汤，葱花各适量 做法：牛肉切片，用黑椒，嫩肉粉，盐，鸡精，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，待用，藕面入沸水煮熟，捞出过量 2锅放油烧热，加入鲜汤，加藕面煮，加盐，鸡精调味，起锅将面条放入碗中，放上牛肉片，撒少许香菜即可 红烧牛肉面 原料：牛肉500客人，胡萝卜丝50克，豌豆苗适量 调料：葱段，姜块，蒜，八角，辣椒，酱油，料酒，辣豆瓣酱，香油，色拉油各适量 <, P class=p0 style="MARGIN-TOP: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0pt" ,>做法： 1牛肉洗净切块，入沸水锅烫去血水，再洗净 2锅放油烧热，炒香蒜，姜块，葱段，辣豆瓣酱，八角，辣椒后放牛肉，加料酒，酱油，用火煮约2小时至烂 3水烧开，将藕面煮熟捞出，放入加有牛肉汤的碗中，再加入熟牛肉块和烫熟的胡萝卜丝，豌豆苗即成 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。