| 词条 | 黑芝麻戚风 |
| 释义 | 简介制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：甜味 主要工艺：焖 主要食材：西点类 食材明细低粉 40克 黑芝麻粉 30克 蛋 3个 糖 50克 色拉油 25克 牛奶 50克 制作方法准备好材料，黑芝麻用料理机打成粉，分离蛋白、蛋黄。 蛋黄打散，加入色拉油、牛奶搅拌均匀。 蛋黄液中加入过筛的低粉拌均匀。 加入黑芝麻粉拌匀。 这是拌好的黑芝麻蛋黄面糊。 3个蛋白分次加入糖打出小尖角。 挖1/3勺打好的蛋白入黑芝麻面糊中翻拌均匀。 拌好的面糊再倒回蛋白霜中，上下翻拌均匀。 电饭锅内铺油纸，倒入面糊，震出大气泡就可以插电了。 450W的锅，按下‘煮饭’键，三五分钟后就会跳到‘保温’上，保温25分钟，再按下‘煮饭’键，三五分钟后也马上会跳到‘保温’上，再次保温25分钟，就行啦。 出锅倒扣，揭去油纸，放凉即可。 小贴士1、现在的电饭锅内胆基本上都是不沾锅，虽然烤箱版的戚风不用不沾锅，否则会影响蛋糕的长高情况，但是电饭锅戚风做下来，觉得不沾的内胆基本上对于蛋糕的影响不是很大，蛋糕长得还好，至于底部那一层、电饭锅蛋糕的特色啦。 2、 只是底部还是建议铺上油纸，如果遇上时间不够需要再加时的情况，很大程度上能够避免蛋糕做得后底部焦黑现象的出现，对于自己的口感和视觉都是很大的安慰啊。 |
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