主料

辅料

调料

做法

营养功效

主料

大白菜

辅料

胡萝卜，木耳，豆腐，香菜，鸡蛋

调料

色拉油，食盐，水淀粉，白胡椒，大蒜，水

做法

1.炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色

2.大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝

3.再用刀把白菜丝切成小丁状

4.白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀

5.锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮

6.胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁

7.黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁

8.待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁

9.豆腐用刀切成小丁，豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开，放入1/2茶匙食盐调味，撒入少量的白胡椒粉提味

10.干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开

11.鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花

12.香菜用清水洗净，用刀切成末，香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火

营养功效

白菜，俗称大白菜。叶呈浅绿色，有皱，多重菜叶紧密包裹。是十字花科芸蔓属叶用蔬菜，一年生或两年生草本植物，初冬收获。是居民餐桌上必不可少的一道美蔬，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。尤其是北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”之说。

白菜古代叫菘，这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》（诗云新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀（jī），灵隐山前水精菜，近来种子到江西。虀，捣碎的菜）。杨万里把白菜剁成渣子，放进白水里煮，顶多加点盐。却给了白菜一个最高的“礼遇”为水精菜。

如今，人们生活水平提高，每天热衷于大鱼大肉，白菜等蔬菜往往被忽略，成为最普通最不起眼的廉价菜。作为农民，辛苦一年的收成得不到回报，心急如焚；作为食用者，应季的蔬菜物美价廉，营养价值最高，所以，请不要忽视身边最平民化的食材。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜含丰富的粗纤维，能起到润肠、促排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作的作用。另外，据美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。