制作材料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

制作材料

主料：草鱼(500克) 黑米(500克)

调料：香油(10克) 盐(5克) 白酒(5克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大蒜(5克) 辣椒粉(5克)

制作工艺

1. 将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；

2. 姜、蒜切末；

3. 黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；

4. 将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；

5. 捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

所含营养素

·热量 (2285.23千卡)

·蛋白质 (137.00克)

·脂肪 (36.08克)

·碳水化合物 (371.94克)

·膳食纤维 (21.93克)

·维生素A (212.74微克)

·胡萝卜素 (946.60微克)

·硫胺素 (1.66毫克)

·核黄素 (0.90毫克)

·尼克酸 (52.44毫克)

·维生素C (0.47毫克)

·维生素E (18.92毫克)

·钙 (157.21毫克)

·磷 (2574.95毫克)

·钠 (2188.21毫克)

·镁 (885.37毫克)

·铁 (16.38毫克)

·锌 (21.16毫克)

·硒 (75.35微克)

·铜 (0.89毫克)

·锰 (8.96毫克)

·钾 (3005.50毫克)

·维生素B6 (0.58毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (82.10微克)

·胆固醇 (235.00毫克)