| 词条 | 黑米馒头 |
| 释义 | 黑米馒头主料：小麦面粉（面粉200克 辅料：黑米粉60克\\酵母(干)干酵母1小 调料：水140克 黑米馒头的做法1.准备原料。普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，再酌情将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团 2.盖上保鲜膜，放温暖处发酵 3.发酵至原体积的两倍大，此时面团内部呈均匀的蜂窝状 4.面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯 5.将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟 6.大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可 |
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