菜品描述

制作材料

制作方法

菜品描述

栏目：糕点主食

做法：其它工艺

口味：家常味

准备时间：60分钟

难度：初中水平

烹饪时间：30分钟

制作材料

高筋面粉350克 黑麦粉200克 红糖30克 酵母7克 盐10克 水350ML 黄油30克 老面50克

制作方法

1、用后油法将面团打到尽量接近完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大。

2、排气后分割成两个面团，并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。

3、松弛好的面团按压成面片，将面片上下部的1/3折起后再对折。然后压平，用手指将放在边缘捏紧。

4、用漏网将面粉撒在发酵藤筐里。

5、面团的收口朝上，放进已撒好面粉的藤筐里，用手压压。让面团能够套进藤筐里。

6、盖上湿布，放入温暖处发酵，完成发酵后，倒扣在铺好烘焙布的的烤盘上。纵向划上一刀，表面喷上适量水，入提前预热至200度的烤箱里烤30分钟即可。