原料：

水油面：中筋粉150克、猪油50克、80度热水65克。

油酥面：低粉100克、猪油50克。

在这里提供一个炼大油的小方法：用电饭煲。电饭煲里加入少量水，把处理干净切成小丁的猪白膘放进去，按下煮饭键就可以了，不用人看着，等电饭煲自己跳到保温键就好了，这个方法防止油烟滚滚，炼出的大油特别洁白，这个方法是看电视《快乐生活一点通》学来的。

做法：

1、水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟；

2、水油面分成22克一个剂子，油酥面分成14克一个小剂子（油面：油酥=6：4）；

4、盖上保鲜膜松弛10分钟；

5、再进行第二次擀制，重复上次动作；

6、再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）；

7、擀成片状，包上馅料；

8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼（这里需要注意，包入的馅料不能太多，我包的是30克的馅料，吃的时候就感觉皮子实在是太薄了，太薄了~~~，对于爱吃皮子的我来说；

9、馅料是我自己做的黑芝麻核桃馅（黑芝麻，核桃，冰糖打碎）；

10、烤箱175度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟。