生蚝肉质细嫩，口感微辣。

原料：生蚝10个（重约800克），香芹、红椒丝、萝卜丝15克。

调料：黑椒汁50克，葱花30克，黄瓜片、西红柿片各30克。

制作：1、生蚝洗净外壳，将餐刀叉入两壳内用力撬开，将肉剜出后洗净，去除内脏，重新放回生蚝壳内。

2、锅内放入黑椒汁，小火烧开后出锅，浇在生蚝上，上火局炉小火火局2分钟，取出装盘，撒上葱花，用黄瓜片、萝卜丝、西红柿片、红椒丝、香芹装饰即可。

备注：黑椒汁的制作：

原料：美极鲜酱油200克，黑椒碎500克，鸡粉15克，砂糖100克，老抽300克，蔬菜水（香菜200克，芹菜、洋葱、胡萝卜各500克，红椒100克，香叶、八角各5克，清水5千克小火熬成水还剩2千克，过滤即可）2千克。

制作：锅内放入上述原料，小火熬开20分钟即可。