原料：

·鸭脯 ·葱头 ·青椒 ·蒜 ·黑胡椒粉 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·白糖 ·生抽 ·淀粉

作法：

1、鸭脯肉洗净，切成厚片，用葱头、盐、料酒腌渍20分钟。 2、葱头、青椒分别择洗干净，葱头一部分切小粒，其余配料切片。 3、鸭脯片用淀粉上浆，放温油中滑熟，捞出备用。 4、黄油放锅中熔化，放入葱头粒炒出香味，下黑胡椒粉、盐、生抽、白糖、鸡精、高汤（或者牛肉汤），制成黑椒汁。 5、葱头、青椒片炒至断生，放入鸭脯、黑椒汁翻炒均匀，装盘。