原料配单；

熏味香干300克、莴笋400克、红甜椒60克、青椒60克、黑椒汁10克、黑搅碎1克、蚝油15克、黄酒10克、盐适量、鸡粉2克、味精少许、大葱20克、大蒜10克、烹调油适量。

制作方法；

1、先把熏干切成条备用，再把莴笋切条，把切好的莴笋放入盆中，撒入少许盐和味精拌匀；

2、莴笋拌匀后腌制10-15分钟备用。然后把大蒜切片、大葱切条备用。彩椒切条备用；

3、把腌好的莴笋滗出水份，用清水冲洗一下备用；

4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热下入熏干煸炒，熏干煸炒到微黄色撒入少许胡椒碎炒香，然后下入葱蒜煸炒；

5、葱蒜炒出香味后烹入少许黄酒，下入黑胡椒汁炒匀，然后倒入适量的蚝油快速翻炒，炒匀后倒入彩椒稍事煸炒；

6、把彩椒和香干炒匀后倒入莴笋条大火翻炒，最后用少许盐和鸡粉调味，（假如咸味感觉够了也可不必再放盐）调好味炒匀便可出锅码盘。

此菜特点；颜色美观、胡椒清香、咸鲜适口、回味微辣、佐酒下饭、堪称佳品。