原料：

·鸵鸟肉 ·葱头 ·尖椒 ·大蒜 ·黑胡椒粉 ·奶油 ·红酒 ·盐 ·白糖 ·鸡精 ·淀粉

作法：

1、葱头、尖椒分别择洗干净，葱头一部分切片、一部分切粒，尖椒切片；大蒜洗净切碎。 2、鸵鸟肉洗净，先切成厚片，再用刀拍松鸵鸟肌肉组织，加盐、淀粉上浆。 3、锅内放清油，油温5成（120摄氏度左右）时，将鸵鸟扒放入滑油，捞出沥干油。 4、锅内放黄油熔化，下入葱头粒、大蒜粒炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精，用水淀粉勾芡，制成黑椒汁。 5、葱头片、尖椒片炒至断生，放入鸵鸟扒、黑椒汁，翻炒均匀装盘。