材料

调料

做法

材料

面粉500克、牛腿肉350克、笋尖100克。

调料

葱花、姜末、酱油、盐、味精、白糖、料酒、黑胡椒粉、香油、嫩肉粉、发酵粉。

做法

1、牛腿肉洗净、剁成末、加嫩肉粉、酱油、适量清水拌至起胶；笋尖切成末，与牛肉末、味精、白糖、葱花、姜末、料酒、黑胡椒粉、香油、盐拌匀制成牛肉馅。

2、发酵粉加温水化开，与面粉一起和成面团，静置发酵粉，摘成剂子，擀成面皮，包入牛肉馅，捏成褶皱，制成黑椒牛肉包生坯，入锅中大火蒸熟即可。