材料

光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，喼汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

烹制

1、将鹅斩件备用；

2、开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、喼汁、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。