原料

调料

辅料

做法

小常识

胡椒的营养分析

食疗作用

原料

土豆,番茄

调料

盐,黑胡椒碎

辅料

少量洋葱

做法

1、土豆去皮洗净后切粗条放进烧热的油中，中火煎至金黄色后捞出控油备用。

2、将切成块的番茄放入油锅中翻炒至八成熟，加入一小碗凉水，待烧开后加入土豆条及洋葱条再炖5

分钟后，放盐即可。

3、装盘后洒上黑胡椒碎(或黑胡椒粉)。

小常识

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

胡椒的营养分析

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能帮助消化。

2、胡椒的气味能增进食欲。

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

4。胡椒有防腐抑菌的作用。

5。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣。

6。白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。。。

食疗作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤，又可解食物毒。

1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。