用料

干面粉500克，过筛 .5克盐和4个鸡蛋（我用的中等大小的）

.味好美现磨黑胡椒粉，大概5克的样子

做法

1干面粉500克，过筛

2加入5克盐和4个鸡蛋（我用的中等大小的）

3搅拌均匀，干湿程度只要达到勉强成团就可以了

4加入味好美现磨黑胡椒粉，我加了大概5克的样子

5继续搅拌均匀

6把拌好的面用力捏成团

7面团用手捏成长条的厚片

8使用压面器最宽档位，一档，反复压几遍，直至面片成型

9换成四档位，继续压，如果面片过长，切成2-3份。四档位压4-5遍

10压面器换成二档位，压成均匀的面片。个人觉得二档的厚薄很合适了，

11如果喜欢厚面条的话，可以用三档。

12压好的面片用切面器切成面条

13开煮

14煮好的面条

小贴士

和面一定不能湿，如果水分多了，面皮会非常非常的软，

而且很粘，口感也不好。勉强成团就行了。开始压时候面会散，

不用担心，多压几次就成型了。

用压面器的时候，不要把面片压得过宽，否则面皮会被挂进机器里

我比较喜欢鸡蛋面的口感，还可以做其他各种口味的面条，比如加菠菜汁，就是 菠菜面咯 。这次加了现磨的黑胡椒粉，风味甚佳~

现做现煮的面条很好味。如果吃不完的话，可以放盒子里密封，

冷冻或者冷藏都行。不用担心粘住，煮的时候一搅就散开了。还可以挂起晾干。

建议用电动压面器，当然您手劲足，手擀也可以……