简介

主要原料

加工程序

注意事项

简介

黑果槟榔是槟榔中的一种，具有口感细腻、不烧口等特点，与其它槟榔的区别主要在于加工工艺上采用的卤水的不一样最后加工出来的槟榔的口味就不一样了。它肉质鲜嫩，回味悠长，久嚼不腻，它具有去温、解表、提神、解酒的作用。

主要原料

优质海南槟榔果、甜蜜素、糖精钠、槟榔加工用卤水、饴糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、对羟基苯酸甲乙酯（或对羟基苯甲酸丙脂）（尼泊金酯）、脱氢乙酸、食用香精、明胶、食用植物油。

加工程序

①选子→②清洗→③晾干→④水、甜味剂、香精香料等→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装。

注意事项

1、因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。

2、为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。

3、发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。

4、表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。