合桃腰花

类别： 私家菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 学生膳食

工艺： 滑炒

口味： 咸鲜味

主料： 核桃180克 猪腰子300克

辅料： 西芹60克 胡萝卜30克

调料： 大蒜5克 盐4克 白砂糖5克 酱油5克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克

制作工艺

1.合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。

2.猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（盐4克、白糖2克、淀粉5克、酱油5克）拌腌。

3.西芹洗净切粗粒。

4.烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水适量调拌均匀），再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。