词条 | 合欢鸭心海参 |
释义 | 用途:各种体质的人 糖尿病 胃溃疡 再生障碍性贫血 材料:合欢花6克,合欢皮10克,鸭心250克,水发海参500克,油菜12棵,植物油、酱油、味精、料酒、水淀粉、白糖适量。香油少许。 做法:(1)、将合欢花、合欢皮水煎两次取汁,合并过滤。 (2)、把油菜剥去老叶,用刀削去菜根,取6厘米长的根段切取菜心洗净,放热油锅翻炒25秒钟,加入料酒和合欢汁,把锅移到中火上烧10分钟左右,待菜熟烂放入味精翻一个身即可。 (3)、海参放开水中焯一下捞出;炒勺内放油炝葱末调料酒、酱油,倒入合欢汁,下海参加味精、白糖、姜汁、盐调好口味,勾芡、淋油,出勺。 (4)、鸭心去掉心、头,洗净控干,剞菊花刀,用料酒、盐、团粉浆好,旺火坐锅,放花生油烧至七成热,放入浆好的鸭心滑散,待熟,捞出。另起油锅放入少量油倒入滑散的鸭心,再倒入调好的芡汁,颠翻均匀,淋上香油装在盘中央,周围放海参。12棵熟菜心星放射状排在海参上。佐餐食。 |
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