备料： 1、光肉鸭500克、何首乌30克；

2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

做法：

1、将光鸭洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。

2、将鸭块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。

3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸭块的碗内，将鸭块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。