配方：鸡脯肉250克，油炸核桃仁60克，咸鸡蛋黄10个，豆腐皮2张，香菜50克，蛋清1个，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、蛋黄液、面包糠各适量。

制作：把鸡脯肉剁成细茸，纳碗内，加葱姜汁、蛋清、料酒、精盐、味精、胡椒粉搅拌备用。咸蛋黄蒸熟捣碎，核桃仁捣碎。把浸软的豆腐皮辅开，先抹上一层鸡茸，然后撒上一层香菜（注：香菜洗净切末），放上核桃仁、蛋黄、再卷成卷，接口处用湿淀粉粘合。净锅上火，注入色拉油烧至六成热时，把核桃仁鸡卷拖上蛋清粘面包糠，入油锅浸炸至内熟、外酥香、金黄色，出锅控油，凉后切成片，摆入点缀好的盘中即可。

功效：温肾助阳，润肠通便。适用于肾阳不足而引起的畏寒肢冷，尿频，遗精，头晕眼花，以及大使秘结等症。