原料：核桃仁１００克鸡蛋１只奶油４０克水３００克白糖８０克食用胶５克

制作：

①将核桃仁在锅内炒熟，去表皮，压碎成粉粒状，备用。

②将蛋液加白糖搅打至稠状，再边搅拌边加热至７５～８０℃，离火。

③把凝结的食用胶加水，加热溶化。

④将核桃仁粉粒、蛋液、奶油和溶化开的食用胶液混合，搅打均匀，装入杯中。

⑤晾凉后放入冰箱内冷凉，即成冻糕。

附注：核桃仁须用新鲜、无哈喇味。

特色：核桃仁营养价值高，滋补身体；核桃冻糕清凉解暑，夏令佳品。