| 词条 | 核桃炒鸡肝 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 食材明细材料： 核桃 50克 鸡肝 80克 鸡胸肉 50克 鸡蛋 8克 葱花 2克 姜末 2克 色拉油 500克 实际耗油 50克 高汤 50克 水淀粉 15克 料酒 8克 精盐 2克 烹饪步骤1.将鸡肝改刀切成厚片，飞水后，取出，控净水分装盘待用。 2.将鸡胸脯肉改刀切成片，用水淀粉，鸡蛋液拌均。 3.将核桃仁放入热油锅中炸熟，捞出，控净油分，装盘待用。 4.将鸡肉片放入热油锅中炸熟，捞出，滤去油分，装盘待用。 5.锅内打底油，爆香葱花，姜末，放入炸好的鸡肉，放入鸡肝炒透。 6.加入料酒，精盐，注入高汤，稍微炒一会，用水淀粉勾芡，再将核桃仁放入锅中，翻炒均匀后，出锅装盘即可。 |
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