原料：

猪肋排300克、小米150克、干香菇8朵、豆豉30克、姜、蒜各适量、酱油、料酒、盐、白糖适量、鲜荷叶一张。

做法：

1、排骨剁成小段，放入水中浸泡一会去除血水，再捞出洗净；2、小米洗净用水浸泡2个小时，干香菇用水泡发；3、豆豉、姜、蒜各切碎，泡发的香菇切成段，香菇水待用；4、锅烧热后倒入少许油，倒入姜、蒜碎炒出香味后，倒入豆豉炒香后盛出；5、将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时；5、鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后，把荷叶包裹好；6、蒸锅中加足够水，把蒸笼放入，蒸1个小时即可。