材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

乳鸽1只，猪里脊肉50克，木耳25克，黄花菜25克，冬菇25克，香葱2棵，生姜1小块，荷叶1张，淀粉适量，

调料：

食用油20克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将木耳洗净切成丝，黄花菜、冬菇洗净切成段，葱洗净切末，姜洗净切片，荷叶洗净，用开水煮透晾凉，

2.鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10～15分钟，里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味，

3.往锅里放油，油温升至四成热时，倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中，将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸30分钟即可。

特点：

荷香鸽嫩，味道鲜美。

厨师一点通：

这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。