原料：

精面粉，豆沙馅，绵白糖，熟猪油，发菜，鸡蛋液，琼脂，食用色素。

制作：

水油面包入干油酥，擀成长方形薄片，分别制成莲藕、荷花、荷叶。将莲藕、荷花、荷叶用温油起酥，再用热油起锅。多次折叠，再擀成长条状，放进豆沙馅卷起。用油酥面团制成藕节，在藕节上粘上发菜，安上绿色油酥嫩芽，成藕状。用绿色油酥面团做成荷地。将油酥油面拌入食用淡红色素捏成圆坯，用快刀套剪两层荷花瓣，中间放绿色莲蓬。入油锅炸至酥层分开。将清水、琼脂、糖浇沸，放入食用绿色素，盛入大盘冷却后即为碧波。将炸熟后的藕节、藕叶、荷花在盘内组装。