原料(调料)

步骤

原料

茄子、肉末、洋葱块1小撮，姜，蒜、干辣椒，红泡椒。

调料

耗油，料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

步骤

1、原料集合。

2、肉末加料酒、盐，拌匀腌制15分钟；

3、茄子切条，备用。

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下姜蒜末，干辣椒编出香味；

5、下肉末炒散至变色。

6，放入洋葱块，茄条，煸炒；

7、调入适量的蚝油，老抽、白糖、生抽，和少许清水烧开。

8，之后根据个人口味加入适量的红泡椒，炒匀。

9. 转入陶瓷煲中；盖上盖中小火焖煮5-6分钟至茄条入味，吃前淋少许芝麻油即可。