杭椒爆鸡关节是一道很受欢迎的传统鲁菜。具有味道香浓、香鲜入味、口感丰富、下酒下饭的特点。 杭椒爆鸡关节的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

主料：

鸡关节。

辅料：

杭椒、葱姜。

调料：

盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、鸡关节洗净后适当改小一些备用。 2、鸡关节用盐、味精、料酒腌制约1小时。 3、腌制好的鸡关节裹上一层干淀粉。 4、杭椒洗净切丁、葱姜切片备用。 5、锅中做油，6成热时下入鸡关节炸至黄白色、全熟捞出。 6、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。 7、下入杭椒大火煸炒出香味后烹料酒、酱油。 8、入鸡关节后加盐、味精、糖炒匀后勾芡即成。

Ps：

1、鸡关节不要斩得过大。 2、注意杭椒不必煸炒时间过长。