火锅姜母鸭的烹制和食用方法：

其他食用方法：

火锅姜母鸭的烹制和食用方法：

1、选红鼻正番鸭，或者生长期较长的老鸭，剁块加香麻油和高粱酒热炒；

2、炒后的鸭肉，加拍松的生姜（姜母）和香料药包，盛于土制砂锅中；

3、在砂锅里加大量的开水，并加适量的盐、白糖等调味品；

4、大火烧开后，改文火慢慢煲至九成至九五熟；

5、连同香料药包一起倒入火锅中，鸭油要留足，小火慢开；

6、基本火锅料是：鸭血、鸭杂、粉丝、高丽菜；

7、筵席间，边食边搓揉纱布包裹的香料药包，让其香味慢慢释放出来；

8、基本调味碟：香麻酱油、豆腐乳、葱辣酱、酸醋蒜末。

其他食用方法：

1、火锅姜母鸭，煮全熟后，可以作为汤菜来食用；

2、火锅姜母鸭，可以直接烫米粉、面线、包菜，做方便食用。