蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名:Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。 蕨菜在东北地区又分为水蕨菜和旱蕨菜两种，通常人们所说的是水蕨菜，蕨菜地域分布较广，因而在不同地区叫法不同，其形态也略有不同。在东北地区，旱蕨菜也有大量分布，其茎细而直，成片分布，如果发现一株，那么在其附近大量分布的。全身只有一种颜色“绿色”，入口脆而清香。在东北吉林地区被叫做“旱蕨菜”其形态和：水蕨菜有明显区别。