原料制作

软化粉丝

美食系列(丝瓜旱藕粉丝汤 牛肉粉丝煲 韭菜炒粉丝 海米炒粉丝 蚂蚁上树 白菜炒粉丝 牛肉炖粉条 猪肉炖粉条 鸡蛋菠菜拌粉丝 肉末粉丝煲 肉末炒粉丝)

原料制作

旱藕美食系列是选自旱藕淀粉经过加工成旱藕粉丝制作而成的，制作而成的旱藕粉丝可以做成各种各样的特色美食。比如丝瓜旱藕粉丝汤、牛肉粉丝煲、韭菜炒粉丝、海米炒粉丝、蚂蚁上树、白菜炒粉丝、牛肉炖粉条、猪肉炖粉条、鸡蛋菠菜拌粉丝、肉末粉丝煲、肉末炒粉丝。

软化粉丝

1、开水浸泡5分钟，换冷水浸泡30分钟即可食用。

2、温水浸泡至粉丝变软（大概1小时）开水烫过即可食用。

3、泡好的粉丝可以炒、煮汤、炖肉、凉拌等煮法。也可以根据个人喜好进行烹饪。

美食系列

丝瓜旱藕粉丝汤

（有清热利肠、凉血解毒的作用，此菜为夏日清凉佳品） 原料：旱耦粉丝100克、丝瓜一根、鲜虾适量

1.旱藕粉丝提前泡好待用，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;

2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁一起入锅烧开，加盐调味，最后淋入香油即可

牛肉粉丝煲

（此菜开胃有补中益气、滋养脾胃为寒冬补益佳品） 原料：牛肉(肥瘦)150克,旱藕粉丝100克调料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克做法：1. 辣椒剁碎，葱切末。2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入泡好的旱耦粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。3. 锅中留油少许烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。4. 倒入冷油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味

韭菜炒粉丝

（此菜清淡具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，特别推荐） 原料：韭菜、旱耦粉丝、辣椒。

做法：1、韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。

2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

3、韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了。

海米炒粉丝

（此菜营养丰富，富含钙、磷等微量元素，经常食用可防止骨质疏松） 原料：油菜芯、猪肉少许、旱耦粉丝、海米、盐、香油、葱、姜、高汤。

做法：

1、将菜心洗净切丝，海米用温水泡软待用；粉丝泡好待用；

2、烧锅，猪肉，油热后放入猪肉与海米煸炒捞出；

3、锅中少许油，待油热后放入葱煸出香味，加入高汤、海米、盐、粉丝盖上锅盖焖3—4分钟淋入香油即可出锅。

蚂蚁上树

（此菜颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、十分开胃） 原料： 旱耦粉丝粉丝、猪肉末。

辅料：豆瓣酱20g，高汤（或水）100g，葱姜蒜末适量。

酱油1茶匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，油1汤匙。

做法：

1、粉丝泡好待用

2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉馅拨散，加豆瓣酱炒匀；

3、加入高汤（或水）、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可。

白菜炒粉丝

（具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的作用） 原料：大白菜一棵，粉丝2两

做法：

1、粉丝用温水泡起来待用。

2、白菜洗好后，切小段，

3、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出待用。

5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。

6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。加点酱油，为了有酸味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。8、法如泡好的粉丝，调味即可。

牛肉炖粉条

（此菜开胃有补中益气、滋养脾胃为寒冬补益佳品） 材料：牛肉、粉条、葱结、姜块、蒜瓣、香菜、豆瓣酱

牛肉切块上好浆，粉条泡好沥干水待用。葱结姜块蒜瓣牛肉炒至变色，下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱，喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料

炖至牛肉七成熟时加粉条烧入味撒上香菜即可。

猪肉炖粉条

（此菜为东北名菜，口感软滑。） 材料：带皮五花肉、粉条、干辣椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

做法：

1、五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用；

2、锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒；

3、锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时；

4、再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。

鸡蛋菠菜拌粉丝

（此菜具有益胃养阴，健脾助食的功效） 原料：粉丝一小捆、鸡蛋3个、菠菜250克、胡萝卜1根、大蒜5瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、油1汤匙

做法：

1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；

2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；

4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；

5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

肉末粉丝煲

材料：粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱

做法：

1、粉丝提前用温水发好

2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料

3、加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。

肉末炒粉丝

原料：猪肉糜和旱藕粉丝。

做法：

2、旱耦粉丝泡好，沥干水分待用。

3、小葱洗净切末，分成两份。

4、锅烧热，加油烧热，入一份葱末，炒香后加入猪肉糜。

5、不断煸炒，猪肉糜炒散、变色后，烹入料酒。

6、炒香后，加入稍多的开水，入糖和生抽调味。

7、盖盖，等汤汁烧开后，加入泡好的粉丝，稍微拌炒一下。

8、再盖盖，烧开后改小火焖煮。

9、等到粉丝入味，汤汁收浓后，撒入剩下的葱末，拌炒均匀即可。