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词条 旱藕美食
释义

原料制作

旱藕美食系列是选自旱藕淀粉经过加工成旱藕粉丝制作而成的,制作而成的旱藕粉丝可以做成各种各样的特色美食。比如丝瓜旱藕粉丝汤、牛肉粉丝煲、韭菜炒粉丝、海米炒粉丝、蚂蚁上树、白菜炒粉丝、牛肉炖粉条、猪肉炖粉条、鸡蛋菠菜拌粉丝、肉末粉丝煲、肉末炒粉丝。

软化粉丝

1、开水浸泡5分钟,换冷水浸泡30分钟即可食用。

2、温水浸泡至粉丝变软(大概1小时)开水烫过即可食用。

3、泡好的粉丝可以炒、煮汤、炖肉、凉拌等煮法。也可以根据个人喜好进行烹饪。

美食系列

丝瓜旱藕粉丝汤

(有清热利肠、凉血解毒的作用,此菜为夏日清凉佳品) 原料:旱耦粉丝100克、丝瓜一根、鲜虾适量

1.旱藕粉丝提前泡好待用,丝瓜去皮切后片,鲜虾去皮去虾线备用;

2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟,随后把粉丝,丝瓜,虾仁一起入锅烧开,加盐调味,最后淋入香油即可

牛肉粉丝煲

(此菜开胃有补中益气、滋养脾胃为寒冬补益佳品) 原料:牛肉(肥瘦)150克,旱藕粉丝100克调料:辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克做法:1. 辣椒剁碎,葱切末。2. 炒锅中倒入油烧至九分热,放入泡好的旱耦粉丝,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盘中。3. 锅中留油少许烧热,放进牛肉末稍炒后盛起备用。4. 倒入冷油入锅烧热,放辣椒和葱(切末)翻炒爆香,加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开,再加牛肉末略煮,最后浇淋生粉(生粉10克加水)勾芡,炒匀后盛起,倒在粉丝上即可,吃时由食者自己调味

韭菜炒粉丝

(此菜清淡具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用,特别推荐) 原料:韭菜、旱耦粉丝、辣椒。

做法:1、韭菜洗干净切段,粉丝用温水泡软,剪短。

2、炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒。

3、韭菜炒到八分熟的样子,倒入粉丝,加盐混炒几下就可以了。

海米炒粉丝

(此菜营养丰富,富含钙、磷等微量元素,经常食用可防止骨质疏松) 原料:油菜芯、猪肉少许、旱耦粉丝、海米、盐、香油、葱、姜、高汤。

做法:

1、将菜心洗净切丝,海米用温水泡软待用;粉丝泡好待用;

2、烧锅,猪肉,油热后放入猪肉与海米煸炒捞出;

3、锅中少许油,待油热后放入葱煸出香味,加入高汤、海米、盐、粉丝盖上锅盖焖3—4分钟淋入香油即可出锅。

蚂蚁上树

(此菜颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、十分开胃) 原料: 旱耦粉丝粉丝、猪肉末。

辅料:豆瓣酱20g,高汤(或水)100g,葱姜蒜末适量。

酱油1茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,油1汤匙。

做法:

1、粉丝泡好待用

2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀;

3、加入高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可。

白菜炒粉丝

(具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的作用) 原料:大白菜一棵,粉丝2两

做法:

1、粉丝用温水泡起来待用。

2、白菜洗好后,切小段,

3、锅中放水,水开倒入切好的白菜,过一下水,30秒后就可以捞出待用。

5、锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。

6、倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。加点酱油,为了有酸味当然要加醋了,然后盖盖子烧个1分钟。8、法如泡好的粉丝,调味即可。

牛肉炖粉条

(此菜开胃有补中益气、滋养脾胃为寒冬补益佳品) 材料:牛肉、粉条、葱结、姜块、蒜瓣、香菜、豆瓣酱

牛肉切块上好浆,粉条泡好沥干水待用。葱结姜块蒜瓣牛肉炒至变色,下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱,喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料

炖至牛肉七成熟时加粉条烧入味撒上香菜即可。

猪肉炖粉条

(此菜为东北名菜,口感软滑。) 材料:带皮五花肉、粉条、干辣椒、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。

做法:

1、五花肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用;

2、锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒;

3、锅内加水没过五花肉,加入花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个小时;

4、再加入粉条炖30分钟,起锅前加盐即可。

鸡蛋菠菜拌粉丝

(此菜具有益胃养阴,健脾助食的功效) 原料:粉丝一小捆、鸡蛋3个、菠菜250克、胡萝卜1根、大蒜5瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、油1汤匙

做法:

1、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;

2、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;

3、将菠菜在开水中焯1-2分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用;

4、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;

5、摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;

6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

肉末粉丝煲

材料:粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱

做法:

1、粉丝提前用温水发好

2、炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香,下猪肉末炒香,加入生抽、料

3、加入肉汤和粉丝,转入煲内,煲至水收,加盐调味即可。

肉末炒粉丝

原料:猪肉糜和旱藕粉丝。

做法:

2、旱耦粉丝泡好,沥干水分待用。

3、小葱洗净切末,分成两份。

4、锅烧热,加油烧热,入一份葱末,炒香后加入猪肉糜。

5、不断煸炒,猪肉糜炒散、变色后,烹入料酒。

6、炒香后,加入稍多的开水,入糖和生抽调味。

7、盖盖,等汤汁烧开后,加入泡好的粉丝,稍微拌炒一下。

8、再盖盖,烧开后改小火焖煮。

9、等到粉丝入味,汤汁收浓后,撒入剩下的葱末,拌炒均匀即可。

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更新时间:2025/3/4 22:27:22