材料
海蜇羹做法
主料:海蜇皮200克 鸡蛋200克 火腿100克
调料:姜10克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
1. 海蜇洗净滴干水,火腿剁成茸.
2. 鸡蛋只要蛋白,把蛋白拂匀,加入冻滚水3/4杯,再拂匀,隔去泡,盛碟上蒸熟.
3. 把适量上汤放入煲内,加入姜滚,下盐,胡萝卜调味,用淀粉水坦芡成稀糊,用小羹浆蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内,下海蜇兜匀,盛汤碗内,洒上火腿茸上桌.
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