请输入您要查询的百科知识:

 

词条 海鲜梅干菜角
释义

亮点:

将梅干菜、海鲜、腊肉搭配做馅,风味独具。

原料:

虾仁30克,鱿鱼30克,梅干菜50克,腊肉10克。

辅料:

精制豆油皮一张,面包糠、沙拉酱各适量。

调料:

蚝油5克,生抽5克,色拉油、猪油各10克,白糖5克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱姜末各5克,鸡蛋1个。

制作:

1、将梅干菜剁碎,放在碗内用开水泡15分钟,再冲洗净。将虾仁、鱿鱼、腊肉切成丁备用。

2、锅放色拉油、猪油烧热,入葱姜末炒一下,放梅干菜煸香,再下蚝油、生抽、白糖加三丁一起炒入味,淋芡汁,盛入碗内。

3、将豆油皮切成6厘米宽、11厘米长的大片,然后包入炒好的梅干菜馅,制成三角形,沾蛋液,拍面包糠,下入四成热的油中炸约2分钟至金黄色捞起,摆盘、挤上沙拉酱即可。

注:

以上为一位的量。

味型:

咸鲜微甜。

点评:此菜将海鲜和上海做菜常用的梅干菜相搭配,原料组合不常见,将海鲜的鲜味与梅干菜的特有香味相融合,味道独特。只是感觉用豆油皮包成菜角时制作时间较长,影响上菜速度,可以提前预制。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/26 6:11:58