词条 | 海鲜酱烧茄饼 |
释义 | 主料茄子(紫皮、长) 500克 辅料虾米 100克 调料植物油 30克 生抽 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 虾酱 20克 泡椒 5克 姜 3克 大蒜 5克 大葱 5克 各适量 类别私家菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 食物做法1. 将茄子去蒂洗净,切去两头,横刀切成圆片,两面剞上一字花刀; 2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸; 3. 姜、蒜切末,葱切花; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油油烧至七成热,下入茄饼炸至枣红色,捞出控油; 6. 炒锅留底油烧热,下入泡椒茸、姜蒜末煸香,放入海鲜酱略炒,添水,放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开; 7. 放入虾米、茄饼,小火烧5分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。 |
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