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词条 海味杂烩白菜
释义

材料

白菜1棵、文蛤适量、鱼丸适量、姜1块、蒜2瓣、花椒适量、干辣椒2根、麻椒适量、植物油适量

做法

锅内加水和盐,放入花蛤,大火烧开

花蛤烫至开口后捞出

将没有肉的半边壳掰去

用手将白菜叶撕成块

白菜帮斜切片成片

鱼丸改刀成块

锅内倒油,放入所有的配料

中火将配料炒香

放入虾和鱼丸

继续中火,将虾和鱼丸炒香

放入白菜。白菜刚入锅会比较多,翻炒的时候要小心

炒至白菜变软

加少量的水,不要没过白菜。大火烧开后转中火炖15分钟

放入花蛤

在炖制2分钟,出锅前加盐调味

技巧

1、白菜帮一定要切刀片片,这样易熟,口感也好。

2、可以加入一点火腿,这样味道更香。

3、火锅底料可以不加,用生抽和蚝油调味就行。

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更新时间:2025/3/21 10:13:23