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词条 海派腌笃鲜
释义

主料:新鲜春笋 鲜肉 鲜肉

辅料:料酒 鸡精

做法:

1做腌笃鲜选择的竹笋很重要,新鲜,鲜美的春笋,也就这样季节才有,其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。 此菜是上海 苏州等江南地区的民间家常菜;主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。

2春笋切长条 鲜 咸 肉也切长块

3把春笋出个水,去涩

4起油锅,少许油,放入鲜,咸肉,炒香放点料酒继后放入笋。炒匀加入开水,等滚开了以后转到砂锅闷!直到味道鲜浓就OK!

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更新时间:2024/12/23 21:11:54