词条 | 海绵杯子蛋糕 |
释义 | 原 料:参考分量:12只底部直径5cm纸模。 鸡蛋3只(每只连壳约重60克)、细砂糖90克、水饴6克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克、酒渍红提、草莓、打发淡奶油适量(以上份量可根据自家需要调整) 特 色:享受制作的过程,看着蛋糕华丽变身 操 作:1、鸡蛋和细砂糖放入容器,用电动打蛋器打至均匀(十秒左右)。 2、加入软化的水饴,电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白,转中速打至全发(约6-8分钟,打发时间长短,视个人打发手法)。 3、全蛋完全打发好的程度跟图中一样,蛋糊可以挂在打蛋头上,落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要,一定要打发到位)。 4、分两次筛入低粉,用刮刀切拌均匀,玉米油和牛奶另放一个容器,先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀,再倒回装面糊的容器里,彻底拌匀。 5、蛋糕糊倒入纸杯,轻震一下,加入适量酒渍红提干。 6、入预热好的烤箱,175度中层,上下火约烤28分钟。 7、出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉,成功的海绵不会回缩和塌陷。 8、淡奶油打发至硬性,在晾凉的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰,不做任何造型,直接吃也非常棒。 |
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