莴笋500克

水发海米25克

绍酒1茶匙

糖半茶匙

酱油1茶匙

盐、鸡粉各适量

葱末、姜末各少许

水淀粉1汤匙

花椒油1茶匙。

1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成条；将水发海米去杂、洗净待用。

2、炒锅置旺火上，放足量油烧至六成热，放入莴笋条，炸至外皮略带黄色时，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋条、海米、盐、糖、适量水、鸡粉、酱油，烧开后撇去浮沫，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅前淋入花椒油炒匀即可。

:鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；因此菜采用了海米和鸡粉，所以用盐量要注意，