海米烧笋瓜
主料:笋瓜500克。
辅料:海米25克。
调料:香油8克 酱油15克 盐3克 味精1克 白砂糖10克 料酒5克 大葱15克 大蒜(白皮)15克 淀粉(玉米)3克 色拉油50克。
1、将笋瓜洗净,去掉瓤,切成菱形块;
2、将炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热;
3、下入笋瓜块稍炸,捞出沥油;
4、原锅留底油30克,烧热,下入葱、蒜末略煸;
5、下入笋瓜块,烹入料酒、酱油,加入海米、白糖、精盐及清水100克,烧炖至汤汁将尽;
6.下入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入盘内即成。
色泽红润,鲜香适口。