制作食材

制作流程

制作食材

鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，海椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。

制作流程

1、将整理好的鱼在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上腌料码味半小时以上

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、下油二汤匙，爆香葱，海椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;

4、珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。