材料
做法
制作提示
主料:海带(干)10克 鸡蛋清50克
调料:黄酒5克 盐3克 味精2克 香油5克
1. 把蛋清加3倍汤水、细盐、味精,轻轻搅和,上笼用中火蒸5-6分钟,至熟(形如嫩豆腐),成芙蓉炖蛋
2. 用鲜汤四勺加细盐、味精,烧沸后,放紫菜,拨散后即可倒入大碗中,淋上麻油,再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可.
蒸蛋时,不能用大火足汽,防止蛋起孔变老.
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