菜谱名称

烹制材料

烹制方法

厨师贴士

菜谱名称

海带豆腐脊骨汤

烹制材料

猪脊骨350克，海带结200克，嫩豆腐一块(重约150克)，生姜、葱、盐各适量。

烹制方法

1、猪脊骨洗净，放入沸水中焯烫两分钟，捞出用清水洗去血沫；

2、豆腐切成小方块，放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用；

3、海带结洗净，生姜切大片，葱切花；

4、将生姜与处理好的脊骨放入砂煲中，放入适量的水(约1300毫升)，盖上锅盖，中火将其烧开后转小火煲40分钟左右；

5、放入海带结，再煲20分钟；

6、下入豆腐，煮10分钟左右，放入适量的盐与葱花即可。

厨师贴士

1、海带结最好将结拆开来洗净后再挽上，以免结中藏有泥沙；

2、豆腐放入沸水中焯烫，可以更好地去除豆腥味；

3、煲汤的时候水最好要一次性加足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

4、用砂锅煲东西时不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了容易引起砂锅爆裂。