主料

调料

做法

主料

海参（水浸） 640克 鸭掌 480克

调料

蚝油 12克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 5克 白砂糖 2克 味精 2克 各适量

做法

1. 浸发好的海参在清水中认真洗过；

2. 用姜、葱起锅，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，放入海参煨煮二十分钟，取出，切件候用；

3. 鸭掌在清水泡过；

4. 起油锅，放入姜，蒜爆香，倾下一汤碗清水，加入海参，鸭脚，蚝油，味精，盐，糖等同煲煮至熟，原煲上席。