主料

辅料

调料

做法

主料

海参（水浸） 640克 火腿 240克

辅料

香菇（鲜） 50克

调料

青蒜 15克 大葱 20克 姜 5克 白酒 5克 味精 2克 老抽 5克 白砂糖 3克 盐 4克 植物油 20克 各适量

做法

1. 浸好的海参，洗净；

2. 用姜、葱起锅，洒下白酒，倾下两汤碗清水，放入参煨煮二十分钟取出，切件候用；

3. 火腿斩件，冬菇浸开，去蒂，洗净；

4. 烧热瓦缸，放油，加入姜，葱，蒜，火腿爆香，洒下白酒，加入冬菇，海参和一汤碗清水，调适味，加盖煲煮至海参熟为止，下粉芡，原煲上席。