制作材料：

制作方法：

口味：酸辣味 工艺：汆

制作材料：

主料：海参（水浸）150克,猪里脊肉150克

辅料：鸡蛋50克,虾米50克,香菜50克,鸡蛋清35克

调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

制作方法：

1. 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；

2. 海米（虾米）用温水泡发洗净；

3. 香菜洗净切成5厘米长的段；

4. 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；

5. 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；

6. 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；

7. 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。