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书名：哈佛健康饮食忠告

出版社: 北方文艺出版社; 第1版 (2005年7月1日)

平装: 343页

开本: 16开

isbn: 753171843x, 9787531718437

条形码: 9787531718437

商品尺寸: 23 x 17 x 1.5 cm

内容简介

本书分为十二部分，内容包括：饮食对人体的健康，重建食物金字塔，健康的体重，碳水化合物的好和坏、选择健康的蛋白质来源为什么要吃多种维生素等。

作者简介

作者:(美)沃尔特·威力特

目录

1.重建食物金字塔

美国农业部食物金字塔是错误的/004

重建食物金字塔/005

农业部食物金字塔的漏洞/006

农业部食物金字塔是如何形成的/010

以科学为依据的健康饮食金字塔/010

农业部的饮食指南在健康试验中失败了/014

关于饮食与健康的最新思考/015

2.关于食物/你能相信什么?

证据不足的科学猜测/020

对人的研究确是一个特殊的挑战/021

针对不同问题的不同方法/023

如何看懂各种健康新闻/026

3.健康的体重

肥胖症的流行/032

健康的体重是什么?/033

你能太瘦吗?/034

目前的体重指导数可能是太宽松了/036

使你的体重指标保持低水平/037

上学时的体重/038

我们的体重为什么会增加?/039

苹果型和梨型/041

一卡就是一卡，只是一卡/042

纠缠于热量形式无助于降低体重/043

控制体重的三步曲/047

消耗更多的热量：锻炼对于健康最重要/047

燃烧脂肪，产生肌肉/048

如果不锻炼的话，脂肪会取代肌肉/048

点滴预防胜于大量治疗/049

走路利于健康/050

一天至少锻炼30分钟/051

使你的生活更有活力/051

使锻炼成为一种享受/052

关注你摄入的热量并遵从健康饮食金字塔/052

精制碳水化合物含量低的饮食是最好的/052

健康的全球性饮食/053

保护性地吃：一种革命性的饮食策略/053

4.关于脂肪的令人吃惊的消息

一些脂肪对人是有益的/059

脂肪的真实面目如何被歪曲了/061

简单并不总意味着更好加62

用碳水化合物代替脂肪产生的新问题/063

吃不饱和脂肪的好处/064

脂肪的类型/064

饱和脂肪的危害性/069

好的脂肪能够提高胆固醇品质/072

吃越多的好脂肪，越少得心脏病/074

用不饱和脂肪来挽救生命/075

反式脂肪——一种特殊的担心/077

N一3脂肪——一种特殊的益处/080

饮食中的脂肪与癌症：一种微弱的联系/082

选择健康的脂肪/084

吃哪些不饱合脂肪/087

脂肪替代品/088

5.碳水化合物的好和坏

错误类型的碳水化合物害处更~/096

单一碳水化合物与复合碳水化合物之争/097

碳水化合物为什么重要/098

胰岛素问题/099

高碳水化合物的饮食对超重的人尤其不好/100

碳水化合物对人体中糖的影响/100

什么决定食物的糖血症指数和糖血症负荷?/102

精炼的与未经加工的谷类/105

全谷类有助于预防糖尿病/107

未经加工的谷类意味着心脏病发病率降低/107

未经加工的谷类能提高GI健康/108

未经加工的谷类可以抑制癌症/108

全谷类是如何做到这些的/109

从谷壳中分离出麦仁来/109

吃哪些全麦食物/110

6.选择更健康的蛋白质来源

蛋白质是什么/115

身体需要多少蛋白质/116

用植物蛋白质代替动物蛋白质/118

蛋白质和慢性病/122

适量的蛋白质/124

为什么大豆是女孩最好的朋友．而钻石不是?/124

大豆是女性应对更年期和乳腺癌的食品吗?/126

大豆可能也有不好的一面/127

大豆也要适量/128

怎样摄入蛋白质/129

7.多吃水果和蔬菜

什么是水果、什么是蔬菜/134

家庭营养/136

农业部的饮食指南几乎不能提供真正的指导/137

吃得太少/138

水果和蔬菜有助于预防癌症/138

有助于预防心血管疾病/140

有助于预防眼病/142

水果和蔬菜中的哪些成份有营养/142

我们的健康依赖于植物/145

吃什么和怎样吃/146

8.喝什么好呢

水/153

苏打水/154

果汁/155

牛奶/157

咖啡/157

茶/159

酒/159

9.钙：不是最急需的

人体为什么需要钙/169

钙需求量尚不清楚/17l

钙和乳制品的副作用/174

如果不是钙．那是什么/178

摄取钙要注意的三件事情/181

10.为什么要吃多种维生素

维生素是什么/187

抗氧化剂/187

维生素A/192

B胡萝卜素、番茄红素及其他类胡萝卜/193

维生素C/195

维生素E/196

三种B族维生素B6、B12、叶酸/198

高半胱氨酸和心脏/198

维生素D/203

维生素K/204

钙/205

铁/205

镁/206

钾/207

钠/209

硒/211

锌/212

多种维生素片是最可取的人身保险/213

11.健康饮食金字塔

健康饮食策略的益处/220

传统饮食也有问题/220

地中海饮食及其影~/221

传统饮食移植的效果/223

全球式的健康饮食/225

12.健康营养的美味食谱

养成健康的饮食习惯/229

富有创意的点心/23l

看懂食品标签/235

寻找健康的替换品/236

各种谷物/240

购买健康食品/250

一周食谱/251

开胃品和饮料/262

面包和谷物/271

主菜/282

素食/303

汤类和炖菜类/314

沙拉及佐餐/321

甜点/336

附录：度量衡单位换算表/343