哈叉（当地方言）是哈达铺、理川一带的风味面点。是宕昌上半片家家户户逢年过节、举办宴席、款待贵客必不可少的食品。其做法是先将小麦粉和成面团自然发酵，适量的碱水中和，反复揉搓，使面团光滑柔韧，用器皿捂盖，让面团回醒片刻。然后后将面团揉搓成长条，擀杖擀开，用刀切成约长10厘米，厚约3-4厘米的长条，从长条中间划开两刀，两头不能划断。用手提起中间面条，把整个一角从中间面条中翻过，形如“8”字，又像古时妇女头上耀亮无比的金钗，故称哈叉。再放入油锅烹炸，至两面金黄，蓬松酥软，色香喷鼻。最好以当地传统手工榨制而成的蔓菁油烹炸，味道更加地道浓香。

哈叉制作时可根据自己的口味，喜好，做成甜味或咸味两种。尤以面团中加入天然蜂蜜做成的甜味哈叉为最佳。 多年来，哈叉一直是当地群众十分喜爱的首选面食，不仅是因为其具有独特的地方风味，更重要的它表达了人们对美好生活的向往。如今，这一传统小吃已成为宕昌及周边地区远近闻名的独特风味美食。