名称

菜系

材料

制作

特点

名称

过江毛肚

菜系

川菜

材料

原料：

青藏高原牦牛肚300克，黄瓜50克，小米椒20克，香菜3克，柠檬2片。

调料：

美极鲜酱油10克，味精1.5克，盐0.5克，香油0.3克，红油0.5克。

制作

1、选用上等牦牛肚，锅洗净加水烧至120℃，放入毛肚氽30秒起锅，用凉水漂冷捞出待用。

2、取竹架一个，将毛肚与黄瓜整齐摆放。

3、香菜洗净切末，小米椒洗净切末，加入盐、味精、香油、红油、美极鲜酱油调成味碟随毛肚上桌。

特点

本品入口脆嫩，微辣鲜香。