主料

配料

调料

做法

主料

肉丝

配料

芹菜丁，蛋清，淀粉

调料

白糖，酱油，料酒

做法

一：肉温水洗净，切成肉丝。

二：加入适量干淀粉。

三：加入一个蛋清。

四：抓至均匀，肉丝挂上蛋清粉酱。

五：热锅加油。

六：油温热，用裹好淀粉的肉丝。

七：中火炸至，用筷子划散。

八：炸至肉丝色泽变白，看似滑嫩时既可沥油出锅备用。

九：另起锅加入适量清水，及酱油。

十：加入适量白糖。

十一：加入适量料酒，大火煮开。

十二：汤汁浓稠时，加入芹菜丁。

十三：最后加入炸好的肉丝。

十四：颠锅至肉丝裹上酱汁既可。