作/译者：赵晨霞出版社：科学出版社
出版日期：2004年08月
ISBN：9787030136206 [十位:7030136209]
页数：275 重约：0.426KG
定价：￥28.00
果蔬贮藏加工技术是食品类、园艺类专业必修的课程。全书包括果蔬贮运基础知识、果蔬商品化处理、果蔬贮藏质量控制方式、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、常见果蔬加工技术、国内外果蔬贮藏加工新技术等内容。实验实训主要包括果蔬呼吸强度、可溶性固形物、含酸量、果蔬加工实例等多项内容。全书构思创新,图文并茂,直观易懂,突出实践,便于操作。果蔬贮藏加工技术采用流程图的形式展现在读者的面前,同时针对每一个品种贮藏加工中的问题,提出相应的应对措施。
本书适用于高等职业院校的学生及从事果蔬贮藏加工技术的生产、经... [显示全部]